Buy Now Queso de cabra trufado Bombón de Iruelas

Queso elaborado con leche cruda de cabra de rebaño propiedad de la marca. Es un queso de coagulación ácido láctica, Es decir cuajado por medio de una fermentación muy lenta causada por las bacterias lácticas naturales de la composición de la leche. En dicho proceso se destruye casi toda la lactosa de la leche convirtiéndose en ácido láctico (proceso de acidificación), por lo tanto, es un queso muy bajo en lactosa debido a la tipología de cuajado que a cualquier persona que tolere un yogur le va a sentar bien. Moldeado y salado a mano, pieza a pieza, afinadas con mohos naturales comestibles durante 15 a 20 días. Textura blanda, untuosa y con muy buen carácter fundente. Al estar elaborado con leche cruda, sus matices van cambiando a medida que se va degustando. Es un queso muy bajo en lactosa, debido a la tecnología de elaboración y de cuajado. Sabor limpio y afrutado, predominando los cítricos, con notas lácticas de yogur, champión, trufa y dulces de nata. Agradable y sutil retrogusto a trufa y champiñón.